玉堂酱园通过智能化改造项目扩产提效，300年老字号企业实现“逆龄生长”，焕发新活力、实现新发展、开拓新格局、赢得新未来。11月7日，第二届中华老字号创新发展大会在上海举办。会上发布了中华老字号守正创新典型案例，济宁玉堂酱园被列入其中，成为全市唯一一家入选企业。山东仅有青岛啤酒、东阿阿胶、德州扒鸡和玉堂酱园四家老字号企业被列入首批中华老字号守正创新案例。

案例背景：玉堂酱园始建于1714年，至今已有三百余年悠久历史，是山东省最著名的“中华老字号”企业之一。早在1915年玉堂产品就在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。

推动企业技改升级，助推老字号焕发新活力。该公司自2020年开始投入5000余万资金用于设备升级、工艺改良，通过大规模的技术升级改造工程，对设备工艺全面创新。酱腌菜改进了脱盐脱水工艺，落实“三减产品”的要求，严格控制菜坯食盐含量；改进了瓶装产品灌装线，实现了自动封盖、杀菌、冷却、打包，实现了机械化流水作业，更有效地保障了产品质量；腐乳车间引入国内目前最先进全自动化设备，从泡豆、打豆磨浆、制坯到包装成品一体化生产，提高了产量与技术水平。

鼓励企业加大研发投入，实现新发展。根据市场消费趋势的变化，积极鼓励企业加大研发投入进行产品风味调整。在传承经典酱菜品种的同时，推出低盐、低糖的新品酱菜，同时还顺应国潮趋势恢复其经典产品，推出的“金波酒”、“醉蟹”唤起不少人的怀旧情怀。2022年玉堂新推出酱菜礼盒运河老店、金御满堂、老家济宁、四季小菜等新工艺酱菜产品，礼盒包装设计新颖，乡愁味道满满，新品上市取得了很好的业绩。

指导企业加强信息化建设，开拓营销新局面。为了适应新零售、新渠道的消费趋势，通过数字化改造利用互联网积极探索布局新的营销模式，发展玉堂+模式，在加强线下市场开发建设的同时，大力开发全国市场。该公司以文创类小包装、软包装、轻口味、多口味产品为突破口，通过直播带货、网红带货、网上旗舰店等多种方式，全面拥抱互联网，实现线上、线下融合发展。2022年3月，玉堂酱菜、腐乳产品荣获山东省政府首批“好品山东”品牌荣誉，并获得“山东手造”产品称号，得到广大消费者的好评。

协助企业精细谋划，赢得新未来。玉堂酱园全面进行产品创新的同时于2022年8月完成了玉堂酱园博物馆建设，这是济宁市首家“中华老字号”文化博物馆，该馆充分展示了玉堂的发展历史、现代风貌和未来愿景，通过这个平台实现文化赋能，从而形成民族品牌教育、文化知识传播、网红打卡销售的新领地。为了突出“好品山东”、“山东手造”等玉堂品牌荣誉，玉堂博物馆利用多媒体、雕像、造景技术等手段，展示玉堂在各个不同历史时期所获得的荣誉、发展过程、历史人物，突出展示玉堂精神、经营理念和核心价值观等文化内涵。同时，利用厂区厂房外景，采取雕像、壁画、景观再造等手段，塑造“玉堂部落”工业记忆完美体验，让游客通过参观感受三百年玉堂文化。